Fermenteerimise töötuba: kimchist kombuchani

13. septembril toimub Fotografiskas suur Farmer’s Market, mis toob üheks päevaks kokku sügissaagi, Eesti talud ja väiketootjad ning inimesed, kelle käest jõuab tooraine meie kööki.

Tagahoovi kolib päris taluturg, kohvikus valmib sügisene pop-up-menüü ning päeva jooksul jagatakse köögitarkusi, kuidas kõike seda head natuke kauem endaga hoida.

Fermenteerimise töötuba

Üheks selliseks tarkuseks on fermenteerimine. Kell 12 käärime käised, avame purgid ning sukeldume koos köögivõlur Aldur Soosaluga fermentide maailma – kimchist kombuchani.

Kahe tunni jooksul teeme algusest lõpuni valmis kimchi, mille saad purgiga koju kaasa võtta. Räägime fermentatsiooni põhitõdedest ja erinevatest võtetest, maitseme Fotografiska majas valminud fermente ning proovime meie enda kombuchasid. Värskelt valminud kimchiga teeme ka väikese snäki, mille saab sealsamas ära süüa.

Töötoas osalemiseks tasub koht ette broneerida, sest kohtade arv on piiratud. Vabade kohtade olemasolul saab liituda ka kohapeal.