Fotografiska eriõhtusöök: Stockholm x Tallinn
Stockholmis 14. märts, Christophe Buchet x Gerli Travkin
Fotografiska on alati rajanud teed vestlusele, mida pole veel peetud – nii ka sel korral, kui ühedame üheks eriõhtusöögiks kahe Fotografiska peakoka loovuse.
14. märtsi õhtul kureerivad Stockholmi Fotografiskas imetabaseid maitseelamusi Gerli Travkin (Fotografiska Tallinna restorani peakokk) ja Christophe Buchet (Fotografiska Stockholmi restorani loovjuht).
Oodata on 8-käigulist menüüd, mis toob kokku kohaliku tooraine ja peakokkade koosloome, aga ka mõned sellised road, mis on mõlema restorani enda nägu.
Jätkusuutliku toidukultuuri vedamine on Fotografiska Stockholmi ja Tallinna ühine südameasi – sel õhtul anname hoo kulinaarsele dialoogile, mis peegeldab Fotografiska pühendumust tulevikku vaatavale toidukultuurile.
Christophe Buchet
Christophe Buchet on prantsuse-rootsi päritolu peakokk. Ta on töötanud Rootsi tunnustatuimates restoranides – nii Michelini tärniga pärjatud restoranis Ekstedt, mis on kuulus avatud tulel valmistamise poolest, kui ka restoranides Sjögräs, Boqueria, Pubologi ja Leijontornet. Paljudes neist paikadest on ta täitnud peakoka ja sous-chef’i rolle.
Täna töötab Christophe Buchet Stockholmis asuva Fotografiska restorani loovjuhina, suunates jätkusuutliku kulinaariafilosoofia arengut.
Tema köök on tuntud sügava austuse, tehnilise täpsuse ja loovuse poolest, mis on teinud temast kõrgelt hinnatud figuuri Rootsi gastronoomilises maastikus.
Gerli Travkin
Gerli innustub mitmetahulisest maailmaköögist ja eklektikast, mis sünnib kohaliku tooraine ja eri kultuuride põimimise teel. Gerli fännab kõiki köögivilju ja juurikaid ning kevadsuvist hooaega peab ta toiduloomes tõeliseks festivaliks, mil värsked saadused saavad taldrikule jõudes uue, mängulise kõla. Tema signatuurstiili keskmes on ausad maitsed, austus tooraine vastu ja veendumus, et toidutegemine ilma raiskamiseta ongi ainuõige viis.
Seni, kuni mäletab, on köök teda kutsunud. Meelitanud meega, peibutanud pipraga. Keelitanud katsetama, kuni saabus arusaam, et vastupanu on mõttetu. Siin on sinu nuga, kulp ja lusikas – isa, poeg ja pühavaim. Kanna neid uhkusega ja astu (köögivilja)aeda, mis on sind ammu oodanud. Artikkel Gerlist ajakirjas Anne & Stiil
