Fotografiska Blackout Dinner
18. ja 19 märts kl 19
Kauaoodatud Fotografiska Blackout õhtusöök tuleb taas! See on õhtu, mil tuled lülituvad hämaraks ning road jõuavad lauale nii, et nende valmistamisel ei ole köök kasutanud ainsatki vatti tehisenergiat.
Blackout Dinner ei ole pelgalt õhtusöök, vaid peakokk Gerli Travkini kureeritud tervikkogemus – läbimõeldud menüü, kus iga koostisosa ja valmistamisviis loeb.
Menüü
Ka menüü loomisel on järgitud üht selget põhimõtet: tooraine teekond peab olema võimalikult elektrivaba, alates kasvatamisest ja säilitamisest kuni töötlemiseni. See on teadlik vastuhakk harjumuspärasele ja levinud köögiloogikale, kus elekter saadab pea igat sammu.
Elektriline jalajälg ühe restorani töös võib olla väga suur ja ajas paraku aina kasvav. Pea iga samm tooraine säilitamisel ja töötlemisel vajab rohkemal või vähemal määral elektrit. Kuid me küsime: mis siis, kui teeks teisiti? Just selle küsimuse praktiliseks ja maitseküllaseks vastuseks see õhtu ongi.
Blackout Dinner
Blackout Dinneri formaat sündis 2014. aastal Kopenhaagenis restoranis Amass, kui ootamatu elektrikatkestus muutis ühe tavapärase õhtusöögi täielikuks elamuseks. Juhusest kasvas välja teadlikult loodud pimeduses einestamise formaat, mis elab edasi tänaseni ja on mitmel korral jõudnud ka Fotografiska restorani.
