Michelin Green Star x 3: kolme peakoka ühisõhtusöök, Stockholm x Tallinn x Maidla

Sellest õhtusöögist oleme mõelnud kaua. Fotografiska on alati rajanud teed vestlusele, mida pole veel peetud – seda seegi kord, mil ühendame üheks eriõhtusöögiks kolme Michelin Green Star restorani peakokkade toiduloome ning lükkame suvehooaja käima üdini erilisel, täiesti enneolematul moel.

Sel õhtul kureerivad köögis imetabaseid maitseelamusi Gerli Travkin (Fotografiska Tallinna restorani peakokk), Martin Wall (Fotografiska Stockholmi restorani peakokk) ja Karoliina Jaakkola (Maidla mõisa restorani Soo peakokk).

Oodata on 6-käigulist menüüd, mis pakub vähemalt 10 erinevat maitsekombot. Menüü toob kokku värsked hooajasaadused ja peakokkade koosloome, aga ka mõned sellised road, mis on iga restorani enda nägu.

Toidumaitseid täiustavad sommeljeede valitud veinid, kokteilid ja alkoholivabad joogid, mis roogade juurde vastavalt sobitatud. Joogipaketi hind on 54 €.

Õhtusöögi võib lõpetada Fotografiska näituste külastusega, mis on eksklusiivselt ja eripiletiga vaid õhtusöögi külastajaile avatud südaööni. Eripileti hind on 10 €.

Michelin Roheline Tärn antakse restoranidele, kes viljelevad maailmatasemel jätkusuutlikku toiduvalmistamist. Fotografiska Tallinn ja Fotografiska Stockholm on Michelini Rohelist Tärni saanud alates aastast 2020, Soo restoran alates 2024. aastast. Jätkusuutliku toidukultuuri vedamine on meie ühine südameasi.

Gerli Travkin / Fotografiska Tallinn

Fotografiska Tallinna restorani peakokk Gerli Travkini innustub mitmetahulisest maailmaköögist ja eklektikast, mis sünnib kohaliku tooraine ja eri kultuuride tehnikate põimimise teel. Gerli fännab kõikki taimi ning kevadsuvist hooaega peab ta toiduloomes tõeliseks festivaliks, mil värsked saadused saavad taldrikule jõudes uue, mängulise kõla. Aus ja puhas tooraine ja kestlikkus on Gerli käekirja tuum.

Karoliina Jaakkola / Maidla mõisa restorani Soo peakokk

Karoliina Jaakkola on andekas soomlanna, kes loob imelisi kõrgelt tunnustatud maitseid SOO restoranis Maidla Nature Resortis. Ta väärtustab kõrgelt jätkusuutlikkust nii valminud roogade kui ka töökeskkonna eest hoolitsemise osas.

Minu jaoks on toiduvalmistamine loominguline. See on mäng tuttavate ja veel avastamata asjadega. Toiduvalmistamine tähendab uudishimu – pidevat, kasvavat nälga uue õppimise järele. – Karoliina Jaakkola

Martin Wall / Fotografiska Stockholmi restorani peakokk

Jätkusuutlik nauding. Taimne. Jäätmevaba. Restoran peaks jätma hea järelmaitse – nii sulle, su naabrile & kogu planeedile. – Martin Wall